Bún lưỡi heo – cho bữa sáng cuối tuần ngọt ngào

Bún là một món ăn sáng vừa nhẹ nhàng dễ ăn mà cũng vừa thơm ngon, no lâu nữa và món ăn này đã quá quen thuộc với người Việt của ta rồi. Buổi sáng mà có một tô bún nóng hổi ngọt ngào thì còn gì bằng. Thường thì bạn sẽ ăn bún cá, bún bò hay bún chả, hôm nay chúng ta sẽ học thêm một món bún mới để đãi cả nhà ngày cuối tuần nhé. Đó là món bún lưỡi heo

Bún có thể dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau cũng như có nhiều cách nấu khác nhau, bạn đã từng thứ nấu với lưỡi heo hay chưa? Nếu chưa thì hãy cùng chúng tôi xuống bếp nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn đó là 1 cái lưỡi heo, thịt chân giò, xương heo, bún, vài củ hành khô, 1 củ tỏi, ớt tươi,nước tương, giấm, gia vị nêm đầy đủ và các loại rau thơm như hành lá, húng láng, dọc mùng thì không thể thiếu cho món bún được rồi.

Bước đầu tiên cần thực hiện đó làm làm sạch lưỡi heo. Cũng như những lầm khác, bạn trụng sớ trước để cạo sạch lưỡi heo rồi rửa lại với giấm, muối. Thịt chân giò bạn rửa thật sạch rồi dùng sợi chỉ buộc tròn lại. Xương heo bạn cũng rửa cho thật sạch. Chần xương với thịt qua nước sôi trước.

Sau đó bạn cùng lúc cho cả lưỡi heo, thịt chân giò và xương vào một cái nồi lớn, đổ nước lạnh vào ngập mặt rồi bắc lên bếp để ninh. Trong quá trình nấu, khi nước sôi, bạn nên chú ý để hớt sạch bọt nổi lên trên cho nước dùng được trong nhé.

Đồng thời, khi nồi nước sôi thì bạn nước hành khô, bóc bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài rồi thả vào nồi nước cho thơm. Sau khi sôi được khoảng 15 phủ, bạn vớt thịt chân giò và lưỡi heo ra, thả ngay vào bát nước đá để thịt và lưỡi được giòn. Xương vẫn để nguyên và tiếp tục hầm cho ra hết nước.

Thịt chân giò và lưỡi heo sẽ được bạn cắt lát mỏng ra. Và hành lá, húng láng rửa thật sạch, cắt nhỏ. Dọc mùng thì bạn đem tước vỏ, bóp muối rồi luộc qua. Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, ớt cắt lát rồi cho giấm ngập tỏi để ngâm trong 10 phút, tiếp tục cho nước tương vào.

Nước hầm xương rau khi đã hầm đủ thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bún sẽ được chần sơ qua nước sôi, cho vào bát, sắp thịt chân giò, lưỡi heo, hành lá, húng láng và dọc mùng vào bát luôn. Chan nước dùng đang còn nóng hổi vào bát bún. Khi ăn cho thêm 2 thìa nước tương pha giấm tỏi vào bát bún để dùng nóng. Khi nào ăn mới chan nước, bát bún sẽ ngon hơn nhiều.

Món bún lưỡi heo có thể chưa phải là món an ngon nhất, cũng không phải là món gì quá mới lạ nhưng sự kết hợp của chân giò, lưỡi heo giòn ngon, nước dùng được ninh xương ngọt thanh nhưng lại vô cùng đậm đà. Đặc biệt hơn ở chén nước tương giấm tỏi đã là nên hương vị đặc trưng hiếm có khó tìm của món ăn này.

Thỉnh thoảng vào những ngày cuối tuần, có thời gian được chăm sóc tổ ấm của mình thì bạn hãy làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức nhé. Chắc chắn từ bố mẹ bạn, chồng bạn và cả con bạn đều yêu thích hương vị này.