Dạ dày hầm cải chua, món ngon đến từng giọt

Tất nhiên nguyên liệu để chế biến món ăn là không thể thiếu được. Chúng ta cần có:

Bao tử heo được rửa sạch sẽ và trong lẫn ngoài. Rửa cho hết sạch chất nhầy bám bên trong và cả phần màng mỡ còn dính ở bên ngoài. Bạn bóp dạ dày với bột mỳ trộn với chút muối sẽ sạch hơn. Tiếp sau đó chần dạ dày qua nước sôi trong 5 phút, bạn vớt ra ngoài, tiếp tục chà xát lại với nước cốt chanh. Xối nước thật mạnh và dạ dày đã sạch.

Dạ dày hầm cải chua, món ngon đến từng giọt1

250g xương lợn được rửa sạch, chần qua nước nóng. Sau đó vớt ra và đổ phần nước đầu đó đi để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩm bám trên xương.

Dưa cải muối chua được rửa đi rửa lại 2 – 3 lần để cho cải bớt chua. Nhánh gừng tươi được cạo vỏ và đạp dập. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tiêu xay bột mịn. Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, đường.

Nguyên liệu đã xong rồi thì còn lý do gì nữa mà chúng ta không bắt tay ngay vào việc chế biến:

Trước hết bạn cho gừng vào nồi nước, nấu nước sôi lên thật già thì cho dạ dày và xương lợn vào nấu. Lưu ý là nấu trên ngọn lửa lớn nhé. Sau khi nấu sôi chừng 5 phút thì vớt ra ngoài, rửa sạch.

Nấu tiếp một nồi nước khác, cho vào nước ít hạt tiêu, rồi lại cho xương và dạ dày và hầm. Hầm khoảng 20 phút, khi xương và dạ dày đã mềm thì bạn cho tiếp cải chua vào nấu. Thực chất cải chua khi muối xong là đã có thể ăn được rồi, nên bạn chỉ cần nấu trong 10 – 15 phút cho gia vị thấm đều vào các nguyên liệu, nêm nếm gia vị cho hợp với khẩu vị là được.

Dạ dày hầm cải chua, món ngon đến từng giọt2

Món dạ dày hầm cải chua này thực sự rất đặc biệt. Nước dùng được hầm từ nước hầm xương và dạ dày nên có vị ngọt rất thanh. Dạ dày được thấm vị của cải chua nên có chút vị chua rất lạ nhưng đậm đà. Mùi thơm của cải chua hòa trong mùi xương lợn thoang thoảng rất dễ chịu. Món này chắc chắn có sức hút vô cùng lớn đây.