Dạ dày hầm nấm – món ngon không thể chối từ

Bản thân dạ dày đã là một món ngon rồi, chỉ cần luộc lên chấm nước mắm thôi cũng đủ làm người ta ngây ngất với độ dai, giòn vừa phải của nó. Nên những món ăn được chế biến từ dạ dày lợn cũng có sức cuốn hút vô cùng lớn mà bất kỳ một người nào, dù là khó tính nhất cũng đành chịu khuất phục. 

Dạ dày hầm nấm - món ngon không thể chối từ1

Một món ăn không còn xa lạ gì nữa, mang hương vị tự nhiên, thơm ngon, độc đáo có tên dạ dày hầm nấm. Tuy nhiên không nhiều chị em biết cách chế biến làm sao cho thơm ngon, đúng vị thì ngay bây giờ chúng tôi sẽ hướng dẫn chị em làm món dạ dày hầm nấm, đãi chồng cùng gia đình nhé.

Trước hết chị em đi chợ phải chọn được dạ dày lợn không quá to, có màu trắng hồng sẽ ngon giòn hơn. Mang về sơ chế thật sạch sẽ, cùng với xương lợn. Xương được hầm để lấy nước dùng khi nước sôi, dùng muỗng hớt sạch bọt nổi lên trên để nước được trong, nêm 1 ít gia vị vào, tiếp tục đun nhỏ lửa, sau cùng chắt lấy nước để làm nước dùng.

Dạ dày lợn xát sạch với muối, ngâm vào nước vôi trong khoảng 1h đồng hồ thì lấy ra rửa lại thật sạch, vắt nước cốt chanh vào bóp kỹ cho hết nước vôi, rửa nhiều lần với nước. Chần qua dạ dày với nước sôi, vớt ra thả ngay vào chậu nước lạnh pha phèn chua để miếng dạ dày được trắng. Dạ dày để ráo nước rồi cắt miếng mỏng 2cm, ướp gia vị cho ngấm rồi đổ vào nồi nước hầm xương đã trút trước đó. Hầm dạ dày trong vòng 30 phút.

Dạ dày hầm nấm - món ngon không thể chối từ2

Bắc chảo lên bếp cho nóng, phi thơm hành khô rồi cho nấm đã được rửa sạch, bổ đôi vào xào săn, nêm chút gia vị để nấm được thấm gia vị trước khi đổ chung vào nồi hầm dạ dày. Đun sôi nồi hầm lại 1 lần nữa là đã chín. Nếm thử xem nước dùng đã vừa miệng hay chưa để gia giảm thêm gia vị cho món ăn.

Thành quả lao động của bạn đã được hoàn thành, nhìn bát dạ dày hầm nấm, phía trên rắc rắc màu đen thơm của tiêu xay, vào cọng mùi xanh non nữa thì ai có thể kìm lòng mà không thưởng thức ngay 1 miếng chứ.

Miếng dạ dày chín mềm mà vẫn còn 1 chút gì đó sần sật khi nhai, mùi thơm của nấm thoắt ẩn thoắt hiện trong làn nước trong veo, hình ảnh đó đã làm cho bao người say mê từ lần đầu tiên.