Ngon đến nao lòng với món dạ dày heo xào sả ớt

Để chế biến được những món ăn từ dạ dày heo thường khá mất nhiều công sức vì công đoạn sơ chế dạ dày đỏi hỏi phải thật kỹ lưỡng. Nhưng những món ăn từ dạ dày ai cũng biết độ thơm ngon của nó như thế nào rồi. Bỏ chút công sức để thu lại kết quả tuyệt vời như vậy quả rất đáng. Hôm nay, hãy dành chút thời gian cho món dạ dày heo xào sả ớt, món ngon đến nao lòng nhé.
Muốn chế biến được món ăn thì trước hết chúng ta phải chuẩn bị nguyên liệu đã chứ. Nguyên liệu bao gồm dạ dày heo, sả băm, ớt sừng bỏ hạt băm, tỏi băm, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, gừng tươi: một phần băm nhỏ, còn 1 phần thái lát, hành lá thái nhỏ, bột nghệ, lá chanh.
Đó là tất cả nguyên liệu cần có cho món ăn. Với dạ dày heo, trước khi chế biến bạn cần sơ chế thật kỹ, cắt dạ dày ra, bóc bỏ phần mỡ còn dính bên trong dạ dày, dùng lưỡi dao cạo sạch nhớt. Chà xát muối lên dạ dày và rửa lại, tiếp tục làm như thế nhiều lần đến khi hết sạch nhớt, miếng dạ dày cũng sẽ trắng hơn và không còn mùi hôi nữa.
Bắc nồi nước lên bếp, chờ cho nước sôi thì cho vào nước vài lá chanh với sả đập dập, ít vạt tiêu, chút rượu trắng, lát gừng, chút muối và cho dạ dày heo vào để luộc. Luộc dạ dày trong khoảng từ 5 – 7 phút thì vớt ra. Ngâm ngay dạ dày vào nước đá lạnh. Thái dạ dày thành những miếng vừa ăn. Tiếp sau đó ướp với dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, nghệ.
Để ướp dạ dày như vậy một lúc cho thấm đều gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho vào vài muỗng dầu ăn. Dầu nóng thì cho hết phần hành, tỏi, ớt và gừng băm nhỏ vào xào cho thơm lên. Trút dạ dày vào chảo xào cho đến khi dạ dày chín hẳn. Nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
Miếng dạ dày xào sả ớt thơm ngon, màu hơi ngả vàng, miếng dạ dày được cắt mỏng nên khi xào cuốn xoắn nhìn rất bắt mặt. Khi ăn, vị cay cay, ngọt ngọt của gia vị với độ giòn sẵn có của dạ dày, món này chắc chắn lấy lòng nhiều người từ lần ăn đầu tiên.
- Lưỡi heo xào lăn, tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng
- Đưa cơm thấm vị với món lưỡi heo sốt cà chua
- Lưỡi heo nướng sa tế – sự tinh tế trong cách chế biến món ăn
- Lưỡi heo xào riềng sả – đậm vị ngọt, trọn vị ngon
- Cùng xuống bếp làm món nộm lưỡi heo với tai heo
- Ngon mê ly món lưỡi heo nấu cà ri
- Ngon miệng đưa cơm với món lưỡi heo trộn dưa leo
- Gỏi lưỡi heo trộn hành tây ngon ngất ngây
- Đãi bạn bằng món gỏi lưỡi heo đu đủ ngon tuyệt cú mèo
- Lưỡi heo khìa nước dừa cho mùa đông thêm ấm
- Lưỡi heo nấu rau củ món ngon cho bữa chiều thứ 7
- Ngon mắt, ngon miệng với món lưỡi heo trộn chua ngọt
- Lưỡi heo xào chua ngọt, món ngon khó cưỡng
- Luộc lưỡi như thế nào mới gọi là chuẩn?
- Làm nộm ổi tai heo đổi gió cho ngày cuối tuần
- Đơn giản mà tinh tế như món tai heo xào sa tế
- Tai heo om nước mắm dừa vừa ngon vừa giòn
- Hấp dẫn nem tai cuốn lá sung cho buổi chiều vui vẻ
- “Giải ngán” bằng món tai heo ngâm giấm
- Lạ miệng món gan xào chua ngọt ăn kèm với cháo